時(shí)下，市面上的“兒童營(yíng)養食品”越來(lái)越多，就連調味品都要標上兒童專(zhuān)供。宣稱(chēng)低鹽低鈉、營(yíng)養全面、適合寶寶生長(cháng)發(fā)育的“兒童醬油”，讓許多家長(cháng)愿意為孩子的健康買(mǎi)單。“兒童醬油”真的是更營(yíng)養、更健康嗎？

謹防以?xún)和癁榛献拥臓I(yíng)銷(xiāo)

隨著(zhù)我國兒童食品向“更營(yíng)養、更健康”升級迭代，加上新生代家長(cháng)科學(xué)育兒觀(guān)念，孩子的營(yíng)養需求自然受到重視。因此，“兒童醬油”就備受關(guān)注。

目前，兒童食品還沒(méi)有制定國家標準，“兒童醬油”參照的也是成人醬油國家標準。打著(zhù)“更適合兒童”的幌子賣(mài)高價(jià)，不過(guò)是一種營(yíng)銷(xiāo)策略。

“低鹽低鈉”多半是忽悠。營(yíng)養成分對比發(fā)現，有的“兒童醬油”鈉含量比普通醬油還高。

要看準“無(wú)添加”到底是哪種。有的“無(wú)防腐劑”，意味著(zhù)鹽可能就高點(diǎn)，因為鹽是最古老的防腐劑。有的“兒童醬油”配料表里還有食用酒精、甜味劑、增鮮劑等。酒精會(huì )影響寶寶認知功能，如注意力不集中、記憶障礙等。像增鮮劑、甜味劑，只要符合標準，是可以添加的，但注意別吃過(guò)量。過(guò)多的甜味劑，不利于孩子健康飲食習慣的養成。

商家所宣稱(chēng)的“營(yíng)養全面，補充孩子鈣鐵鋅”，就別指望了。醬油的主要價(jià)值是調味，這些營(yíng)養素不如通過(guò)食物或者營(yíng)養補充劑來(lái)補充。

至于有機醬油，品質(zhì)上有保障，只要符合有機認證即可。有機醬油對工藝和生產(chǎn)條件要求高，使用的有機大豆、有機小麥等原料成本高，生產(chǎn)的有機食品價(jià)格自然就貴了。

選購合格醬油注意四點(diǎn)

減鹽是健康生活的大趨勢，選擇適合兒童和全家人的醬油，核心是含鈉盡量低、配料干凈、特級釀造醬油。

一是鈉含量越低越好。15毫升普通醬油的鈉含量一般應在1000―1200毫克之間。減鹽醬油鈉含量大概可減少30%―50%。意味著(zhù)攝入同樣量的醬油，鈉攝入量可減少一半左右。鈉攝入過(guò)多，不利于兒童養成清淡口味，會(huì )增加成年期患高血壓、肥胖等風(fēng)險。

二是糖和食品添加劑越少越好。醬油開(kāi)啟后，容易滋生細菌，合理加入防腐劑，可有效抑制微生物生長(cháng)。如果工廠(chǎng)技術(shù)好、衛生條件到位，就可以生產(chǎn)出配料簡(jiǎn)單的醬油。因此，優(yōu)先考慮配料少的，如只有“大豆、小麥、水、鹽”更好。

三是氨基酸態(tài)氮含量越高越好。醬油的主要原料是大豆，大豆富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在微生物發(fā)酵中，分解為氨基酸；蛋白質(zhì)里又含有氮，故名氨基酸態(tài)氮。氨基酸態(tài)氮含量越高，說(shuō)明微生物發(fā)酵到完成度越好，醬油味道越鮮美，營(yíng)養價(jià)值也越高。氨基酸態(tài)氮含量一般分為特級、一級、二級、三級。優(yōu)先選擇氨基酸態(tài)氮≥0.8克/毫升的特級醬油。

四是選品質(zhì)好的釀造醬油。凡是醬油，默認的就必須是釀造醬油。只要認準GB/T18186標準，就不用擔心買(mǎi)到“假醬油”。注意市面上有“醬油調味汁”，很容易和醬油混淆。

兒童每天醬油用量要適度

醬油作為調味品，無(wú)非是增加孩子的鈉攝入。其實(shí)母乳或配方奶中的鈉可以滿(mǎn)足嬰兒需要。6―12個(gè)月嬰幼兒添加輔食后，鈉來(lái)源除了母乳或配方奶，還有天然食物如米粉、紅肉、魚(yú)肉、蔬菜等，都可以提供豐富足量的鈉。所以，無(wú)須添加醬油，保持食物的天然味道即可。

1歲以后，可以接觸一點(diǎn)兒醬油。事實(shí)上，孩子大了，接觸的就不只是醬油，還有食鹽、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、甜面醬等?！吨袊用裆攀碃I(yíng)養素參考攝入量（2013）版》推薦：1―4歲，鈉適宜攝入量為700毫克/天；4―7歲，鈉適宜攝入量為900毫克/天。計算鈉攝入量要綜合考量，給大家一個(gè)簡(jiǎn)單公式：6毫升普通醬油=12毫升減鹽50%醬油=1克鹽=400毫克鈉。2―3歲兒童每天食鹽添加量小于2克，如果每天只用醬油不用其他含鈉調味品，那么最多添加12毫升普通醬油或24毫升減鹽50%醬油。

總之，要讓孩子養成清淡口味的好習慣。“兒童醬油”就是調味品，不必為“更營(yíng)養”而買(mǎi)單，也不能因“減鈉”就可以多吃。