食用豆的多重“身份”

食用豆屬于豆科蝶形花亞科植物，多為一年生或越年生，是指收獲后以食用籽粒為主，兼做蔬菜供人類(lèi)食用的各種豆類(lèi)作物，不包含用來(lái)榨油（如大豆、花生）和專(zhuān)門(mén)用來(lái)播種的豆科作物（如三葉草、苜蓿）。

食用豆包含多達數百個(gè)品種，常見(jiàn)的食用豆包括蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、鷹嘴豆、蕓豆、豇豆、普通菜豆和木豆等。食用豆類(lèi)營(yíng)養豐富，是人類(lèi)和畜禽重要的植物蛋白質(zhì)來(lái)源，與其根系共生的根瘤又能固定空氣中的氮素進(jìn)而培肥土壤，因此被譽(yù)為養人、養畜、養地的“三營(yíng)養”作物，在人們生活和國民經(jīng)濟發(fā)展中占有重要地位。

小豆大力量

此外，食用豆在解決糧食安全問(wèn)題、確保健康和均衡飲食方面發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵作用，并可推動(dòng)農業(yè)和糧食系統的可持續發(fā)展，聯(lián)合國大會(huì )宣布2016年為國際豆類(lèi)年，每年2月10日為“世界豆類(lèi)日”。

據聯(lián)合國糧農組織統計，世界上幾乎所有國家和地區均種植食用豆，總栽培面積達8906.4 萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量達8840.0 萬(wàn)噸，其中普通菜豆種植面積和產(chǎn)量最大，分別占世界總種植面積的37.1% 和總產(chǎn)量的32.7%，其次是豇豆和鷹嘴豆。

我國食用豆類(lèi)種植范圍遍及全國各?。ㄗ灾螀^、直轄市），其產(chǎn)區主要集中在華北北部、東北、西北、西南等生態(tài)和經(jīng)濟條件較差的丘陵地區。由于特殊的地理、環(huán)境等原因，我國生產(chǎn)的食用豆類(lèi)質(zhì)量上乘，且無(wú)污染、無(wú)農藥殘留，在國際市場(chǎng)上久享盛譽(yù)，是當地農民重要的經(jīng)濟來(lái)源和經(jīng)濟欠發(fā)達地區農民脫貧致富的首選作物。